Vintersallad med rotfrukter och nötter
Vintersallad med rotfrukter och nötter
6-8 port.
1 ask rucolasallad ca 100 g
2-3 morötter
1-2 palsternackor
1 rödlök
1 stort granatäpple
100 g hasselnötter
2 msk solroskärnor
150 g fetaost smulad eller tärnad
Dressing:
2 msk olja
1 msk pressad citronsaft
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Skölj och torka salladen, skär den grovt. Skala rotfrukterna (morötter och palsternackor) och skär strimlor/skivor med hjälp av osthyvel eller potatisskalare. Förväll skivorna i lättsaltat kokande vatten ca ½ minut. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär granatäpplet i 4 klyftor, se till så att de vita hinnorna inte kommer med. Rosta nötterna och solroskärnorna i en het torr stekpanna. Blanda samtliga ingredienser på ett generöst fat eller i en skål. Rör samman dressingen och slå den över. Gärna med lite kryddgrönt.
