Mini Munkar
Var och shoppade i Bridgetown för någon dag sedan och hittade bakformar för att baka mini doughnuts. Igår testade jag att baka dom och det blev riktigt lyckat! Här på Barbados har dom flera olika toppings i mataffärerna men det blev en klassisk med smak av mjölkchoklad. Kan tänka mig att det finns några olika smaker i dom mer välsorterade butikerna i Sverige. Kommer lägga ut recept så du kan göra egen också.
Mini munkar
ca 24 st
225 g vetemjöl (ca 3 ¾ dl)
1 tsk vaniljsocker
175 g florsocker (ca 3 dl)
1 tsk smält smör
2 tsk bakpulver
1 ¾ dl mjölk
2 stora ägg, rörda
½ tsk salt
Smörj teflonmunkformen med lite matolja. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt sedan smör, mjölk och ägg. Vispa smeten slät med en ballongvisp (har du svårt att få den slät så använd elvispen en kort stund). Fyll formarna till tre fjärdedelar. Grädda i 160 graders värme i cirka 10-15 minuter. Använd en potatissticka för att känna att dom är färdiga, fastnar ingen deg på stickan är dom klara. Ta ut munkarna ur formarna och låt svalna på galler. När munkarna är svala kan du dekorera dom med glasyr eller pudra med strösocker.
Efterlysning! :-)
Lax i kryddig sås
4 port
4 bitar laxfilé (á 125 g)
1 msk rapsolja
1 knippa salladslök
2 dl hackad koriander + korianderblad till garnering
2 msk röd eller grön currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 dl vatten
½ tsk salt
Gör så här:
Ljummen pastasallad med ädelost
Har även fått tillskott i släkten. Tidigt i morse fick min kusin en liten pojke. GRATTIS!
Ljummen pastasallad med ädelost
4 pers
300 g pasta, gnocchi
125 g ädelost
250 g kyckling, färdiggrillad
1 dl gröna oliver
1 ask cocktailtomater
½ kruka basilika, grovt hackad
Gör så här:
Koka pastan. Smula sönder osten. Blanda den varma pastan med osten, kycklingbitar, oliver, tomaterna och basilikan. Servera direkt, eller kyl snabbt ner och ha till lunchlåda.
Potatissoppa med kokosmjölk och limeblad
4 pers
2 palsternackor (175 g)
3-4 potatisar (400 g)
5 dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 burk kokosmjölk (400 ml)
6-7 limeblad
2 tsk sambal oelek
8 skivor bröd
Gör så här:
Skala och strimla palsternackor och potatis i smala stavar. Koka upp vatten, hönsbuljongtärningar, kokosmjölk, limeblad och sambal oelek. Låt koka ihop cirka 5 minuter. Lägg ner palsternackor och potatis och koka rotfrukterna mjuka cirka 5 minuter. Servera med bröd.
Muffins med äpple och kanel
Muffins med äpple och kanel
ca 30 st
ugn 200-225°
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 äpplen
kanel
Gör så här:
Marinad till fläskfilé
4 pers
700 g fläskfilé
½ dl HP-sås
½ dl olivolja
½ tsk sambal oelek
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
Gör så här:
Red eye
Här kommer receptet på en "återställare". Jag hade nog aldrig själv drukigt den här drinken men ser den som en hyllning till filmen "cocktail" där en av karaktärerna drack åtskilliga glas av "Red eye". Receptet är taget från den engelska boken "hangover cures" av Ben Reed.
Red eye
1 glas
lika delar öl och
tomatjuice
1 ägg
Gör så här:
Häll lika delar av öl och tomatjuice i ett ölglas. Knäck ett ägg och häll i. Sen är den färdig att drickas!
Svalkande iskaffe
På söndagen röjde jag mest i lägenheten och på kvällen blev det grillning, kubb och äppelpaj i trädgården. Var lite extra skoj eftersom Camilla kom och vi har inte träffats sen skolan slutade så det var på tiden...
Här kommer ett svalkande kafferecept som passar nu när solen äntligen tittar fram. Det är taget från en av mina favorit kokböcker nämligen " Sannas Kafferep".
Iskaffe med mjölk
1 glas
Gör så här:
Havrekakor och chokladbollar
Chokladbollar
ca 25 st
100 g smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
Gör så här:
Köttfärssås på kycklingfärs!
Gin och Tonic
Efter en tokig men rolig helg är det snart dags att jobba igen, har kvällspasset idag. Sen ska jag städa ikväll för på onsdag kommar nog mina pärlor hit och fikar. Tjohooo! Längtar!
Gin och Tonic (GT)
1 glas
4 cl gin
tonic
citron
Gör så här:
Fyll ett highball glas med is. Häll på gin och fyll upp med tonic. Garnera med citronskiva.
Kir Imperial
Ha en skön dag allihop!
Kir Imperial
1 glas
Vitt vin
1-2 cl Créme de Framboises (hallon likör)
Gör så här:
Hälls i ett vinglas. Man kan även ha några iskuber i om man vill!
Lördags drink!
1 glas
Champagne
1-2 cl Créme de Cassis (svartvinbärs likör)
Gör så här:
Hälls i ett champagneglas.
Frusen vattenmelons daiquiri
I veckan har jag mest jobbat. Varit i Eslöv och firat Maddes 22 års dag har jag också hunnit med. Super mysig kväll med fondue och vin på restaurang 202 km².
Nu sitter jag och lyssnar på lite salsa musik, hittade en skiva som jag fick av Madde för några månader sen och som jag har varit av med.. Ikväll blir det grillning och sen ska nog folk ner till stan. Men jag ska jobba hela helgen så jag tror jag får gå hem istället :-(.
Här kommer ett recept på en smarrrrrig fredagsdrink!
Frusen vattenmelons daiquiri
1 glas
4 cl ljus rom
4 cl limejuice
1 ½ dl krossad is
vattenmelon (kärnfri)
ev. sockerlag
Gör så här: