Mini Munkar

Var och shoppade i Bridgetown för någon dag sedan och hittade bakformar för att baka mini doughnuts. Igår testade jag att baka dom och det blev riktigt lyckat! Här på Barbados har dom flera olika toppings i mataffärerna men det blev en klassisk med smak av mjölkchoklad. Kan tänka mig att det finns några olika smaker i dom mer välsorterade butikerna i Sverige. Kommer lägga ut recept så du kan göra egen också.

Mini munkar
ca 24 st

225 g vetemjöl (ca 3 ¾ dl)
1 tsk vaniljsocker
175 g florsocker (ca 3 dl)
1 tsk smält smör
2 tsk bakpulver
1 ¾ dl mjölk
2 stora ägg, rörda
½ tsk salt 

Smörj teflonmunkformen med lite matolja. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt sedan smör, mjölk och ägg. Vispa smeten slät med en ballongvisp (har du svårt att få den slät så använd elvispen en kort stund). Fyll formarna till tre fjärdedelar. Grädda i 160 graders värme i cirka 10-15 minuter. Använd en potatissticka för att känna att dom är färdiga, fastnar ingen deg på stickan är dom klara. Ta ut munkarna ur formarna och låt svalna på galler. När munkarna är svala kan du dekorera dom med glasyr eller pudra med strösocker.


        

       


       


Efterlysning! :-)

Sofia, skulle du skicka receptet på såsen som du bjöd mig och Madde på valborg? Gjorde den nån gång efter det men nu har jag glömt vilka kryddor du använde! Minnet är bra men kort...

Lax i kryddig sås

Lax i kryddig sås
4 port

4 bitar laxfilé (á 125 g)
1 msk rapsolja
1 knippa salladslök
2 dl hackad koriander + korianderblad till garnering
2 msk röd eller grön currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 dl vatten
½  tsk salt

Gör så här:
Stek laxfileérna hastigt i olja, ta upp dom ur pannan. Skiva och fräs löken i oljan som finns kvar i pannan, cirka 1 minut. Tillsätt koriander, currypasta och 1 dl kokosmjölk. Rör om och fräs 1-2 minuter. Späd med resten av kokosmjölken och vattnet, sjud under lock 5 minuter, salta. Lägg i laxen och sjud cirka 5 minuter. Garnera med koriander. Servera med nudlar eller ris.

Ljummen pastasallad med ädelost

Tack vare Madde har jag nu "Sveriges sexigaste kylskåp". Fick nämligen ett hett födelsedagskort av henne... hade jag haft digetalkamera hade jag gärna visat det för er :-).

Har även fått tillskott i släkten. Tidigt i morse fick min kusin en liten pojke. GRATTIS!

Ljummen pastasallad med ädelost
4 pers

300 g pasta, gnocchi
125 g ädelost
250 g kyckling, färdiggrillad
1 dl gröna oliver
1 ask cocktailtomater
½ kruka basilika, grovt hackad

Gör så här:
Koka pastan. Smula sönder osten. Blanda den varma pastan med osten, kycklingbitar, oliver, tomaterna och basilikan. Servera direkt, eller kyl snabbt ner och ha till lunchlåda.

Potatissoppa med kokosmjölk och limeblad

En snabb middag som tar ungefär en kvart att göra. Receptet är taget från tidningen "allt om mat".

Potatissoppa med kokosmjölk och limeblad
4 pers

2 palsternackor (175 g)
3-4 potatisar (400 g)
5 dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 burk kokosmjölk (400 ml)
6-7 limeblad
2 tsk sambal oelek
8 skivor bröd

Gör så här:
Skala och strimla palsternackor och potatis i smala stavar. Koka upp vatten, hönsbuljongtärningar, kokosmjölk, limeblad och sambal oelek. Låt koka ihop cirka 5 minuter. Lägg ner palsternackor och potatis och koka rotfrukterna mjuka cirka 5 minuter. Servera med bröd.

Muffins med äpple och kanel

Som svar på Sofias muffinsefterlysning kommer här receptet. Baka och njut...!

Muffins med äpple och kanel
ca 30 st
ugn 200-225°

200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 äpplen
kanel

Gör så här:
Sätt på ugnen. Ställ muffinsformar på en plåt. Rör socker och fett poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Smaksätt eventuellt med vaniljsocker. Häll i vattnet. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret. Fördela smeten i formarna. Skala äpplena och skär dom i klyftor (gärna tunna eftersom äpplet ska hinna bli mjukt i ugnen på ganska kort tid). Stick ner en äppelklyfta i varje muffins och strö på kanel och även gärna lite extra socker. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Marinad till fläskfilé

Marinad till fläskfilé
4 pers

700 g fläskfilé

½ dl HP-sås
½ dl olivolja
½ tsk sambal oelek
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
Putsa fläskfilén fri från hinnor. Rör samman marinaden. Låt köttet marinera i cirka en timme.

Red eye

Har jobbat hela helgen, har dock hunnit med en del skojsigheter ändå. Har åkt en motorcylektur, ätigt på restaurang och kollat på film. Har aldrig sett Star Wars filmerna, men nu var det dags. Började dock med trean.. :-)

Här kommer receptet på en "återställare". Jag hade nog aldrig själv drukigt den här drinken men ser den som en hyllning till filmen "cocktail" där en av karaktärerna drack åtskilliga glas av "Red eye". Receptet är taget från den engelska boken "hangover cures" av Ben Reed.


Red eye
1 glas

lika delar öl och
tomatjuice
1 ägg

Gör så här:
Häll lika delar av öl och tomatjuice i ett ölglas. Knäck ett ägg och häll i. Sen är den färdig att drickas!


image6

Källa bilden

Svalkande iskaffe

Då var det en ny vecka igen. Jobbade i lördags och på eftermiddagen åkte jag och Linus till Åhus och åt glass. Finns ett ställe där dom gräddar sina egna strutar så det känns lite extra lyxigt och eftersom solen sken va det en perfekt dag för en motorcykeltur :-). På kvällen blev det grillning, korv med bröd och vin, mums! Va ett litet gäng och vi satt och pratade långt in på natten...

På söndagen röjde jag mest i lägenheten och på kvällen blev det grillning, kubb och äppelpaj i trädgården. Var lite extra skoj eftersom Camilla kom och vi har inte träffats sen skolan slutade så det var på tiden...

Här kommer ett svalkande kafferecept som passar nu när solen äntligen tittar fram. Det är taget från en av mina favorit kokböcker nämligen " Sannas Kafferep".

Iskaffe med mjölk
1 glas

Gör så här:
Koka en espresso. Låt kallna. Blanda med mjölk efter smak och några istärningar. Smaksätt gärna med lite socker. Den som vill kan mixa det hela, men det blir även gott med hela istärningar.  

image3

Källa bilden

Havrekakor och chokladbollar

Håller för tillfället på att städa. Lägenheten är fylld av kakdoft eftersom jag bakar havrekakor under tiden. Här kommer ett recept taget från gyllenhamars havregrynspaket.

Chokladbollar
ca 25 st

100 g smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe

Gör så här:
Arbeta samman alla ingredienser till en deg. Forma små bollar, rulla dem i cocos eller pärlsocker och ställ dem kallt för att stelna.

Köttfärssås på kycklingfärs!

Testade det idag och det blev jätte gott. Så har du inte provat det så testa! Det enda man måste tänka på är att färsen är riktigt genomstekt innan man smakar eftersom det är kyckling.


Gin och Tonic

Efter en tokig men rolig helg är det snart dags att jobba igen, har kvällspasset idag. Sen ska jag städa ikväll för på onsdag kommar nog mina pärlor hit och fikar. Tjohooo! Längtar!                     

Gin och Tonic (GT)

1 glas


4 cl gin

tonic

citron


Gör så här:

Fyll ett highball glas med is. Häll på gin och fyll upp med tonic. Garnera med citronskiva.


Kir Imperial

I lördags blev det som sagt fest hos Emma, super rolig kväll fast dock lite annorlunda. Kan bara säga att ordet manlig strippa användes ett antal gånger under kvällen *skrattar*. Sen stack vi ut på Kristianstad dagarna, började på Class men där var inget folk så vi gick vidare till Modesto. Efter det så gick några till Kaspers och jag och Helena gick till Banken där det var riktigt ös! Kom inte i säng förän halv fem på morgonen så det va lite motigt att gå upp för att jobba några timmar senare, men det gick! Sova kan man göra när man blir gamal brukar man ju säga... :-)

Idag är jag ledig så jag ska snart ut en sväng i solen. Ikväll blir det middag med Linus och sen kommer även Emma och vi ska kolla på film, myspys!

Ha en skön dag allihop!

Kir Imperial
1 glas

Vitt vin
1-2 cl Créme de Framboises (hallon likör)

Gör så här:
Hälls i ett vinglas. Man kan även ha några iskuber i om man vill!

Lördags drink!

Nu har jag precis kommit hem från jobbet. Var lite seg i morse eftersom vi grillade igår och det blev ganska sent. Men nu är jag pigg igen och ikväll blir det mat hos Emma och sen utgång. Fast jag börjar inte jobba för än vid tolv imorgon så det är rätt lugnt. Nu ska jag lägga mig på soffan en stund och titta lite på tv...

Kir Royal
1 glas

Champagne
1-2 cl Créme de Cassis (svartvinbärs likör)

Gör så här:
Hälls i ett champagneglas.

Frusen vattenmelons daiquiri

Nu är det en vecka sen jag var och tittade på Diggiloo i Ronneby. Satt fyra timmar i totalt ösregn men det var super skoj i alla fall. Hade regnkäpar, paraply och sånt när vi var där men blev ändå blöta enda in på kroppen, så det var mysigt att komma hem och få på sig torra kläder.

I veckan har jag mest jobbat. Varit i Eslöv och firat Maddes 22 års dag har jag också hunnit med. Super mysig kväll med fondue och vin på restaurang 202 km².

Nu sitter jag och lyssnar på lite salsa musik, hittade en skiva som jag fick av Madde för några månader sen och som jag har varit av med.. Ikväll blir det grillning och sen ska nog folk ner till stan. Men jag ska jobba hela helgen så jag tror jag får gå hem istället :-(.

Här kommer ett recept på en smarrrrrig fredagsdrink!

Frusen vattenmelons daiquiri
1 glas

4 cl ljus rom
4 cl limejuice
1 ½ dl krossad is
vattenmelon (kärnfri)
ev. sockerlag

Gör så här:
Lägg krossad is, rom, limejuice, fruktkött och sockerlag i en mixer och mixa tills drycken har en konsistens av hyvlad is. Häll upp i ett kylt cocktailglas och garnera med en melonbit.