Vaniljglass

Helg igen, veckorna bara rinner iväg.. I onsdags va det jobba som gällde, hade super kul. Hade varit sportsittning tidigare på kvällen så en del var utklädda. Snyggast va nog killarna i baddräkt å bikini... hmm.. Ni kan ju tänka er hur det såg ut! Somnade inte förän halv fem på morgonen och klockan sju började dom med vägarbete utanför fönstret, gissa hur glad jag blev! Sen va det dags att upp och jobba igen (efter fyra timmars sömn), riktigt pigg och glad... Men första dagen på nya jobbet gick bra och det ska bli kul att komma dit igen!

Sofia och Madde, ni är ena riktiga pärlor, ni vet varför! :-)

Idag har jag varit på föreläsning och sen fika med Helena på Darins nere i stan. Blev grillade mackor med sallad och tzatsiki, mums!

Här kommer ett recept på hemmagjord vaniljglass nu när vädret är så fint ute...


Vaniljglass

8 st äggulor
200 g socker
4 dl vispgrädde
6 dl mjölk
1 vaniljstång (skårad)


Gör så här:

Vispa samman gulor och socker poröst. Koka upp grädde och mjölk med vaniljstången. Vispa den heta grädden över äggsmeten. Låt allt sedan sjuda försiktigt (ej koka!!!). Vispa massan kall och frys i glassmaskin.
2007-04-13 @ 20:58:57 Permalink Efterrätter Kommentarer (7) Trackbacks ()

Äppelkaka

Det här receptet har jag fått från min moster. En underbar äppelkaka med lätt nötsmak....


Annikas äppelkaka
Ugn 200°

100 gr smör
1 ½ dl farin socker
2 ½ dl vetemjöl
50 gr nötter
4-6 äpplen
2 msk socker
kanel

Gör så här:

Blanda smör, farin och vetemjöl. Hacka nötterna och blanda i degen. Tryck ut degen i en stor pajform. Skala och skiva äpplena, lägg i formen. Strö över socker och kanel efter smak. Gräddas i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Serveras ljummen med glass eller vaniljsås.



 

2007-04-08 @ 19:04:36 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jag har aldrig själv provat detta...

Karin skrev för några dagar sedan och undrade om jag hade något recept på rispudding. Jag har själv aldrig ätigt det men började titta igenom mina kokböcker. I boken "Ris och risotto" (ISBN: 91-32-32890-7) hittade jag några olika varianter. Här kommer receptet på den som jag tycker låter godast! I maräng receptet står det dock att man ska använda vinstenspulver. Någon som vet vad detta är? Jag hade nog gjort en "vanlig" maräng istället, det borde fungera lika bra!

Rispudding med marängtäcke
6-8 port

1 ¼ dl vatten
12 dl mjölk
1 ¼ dl vitt långkornigt ris
2-3 remsor citronskal
1 kanelstång
1 vaniljstång delad på mitten
1 ¼ socker
3 msk majsena
4 äggulor

Maräng:
6 äggvitor
½ tsk vinstenspulver
2 ½  dl socker

Gör så här:
Koka upp vatten och 2 ¼ dl mjölk i en stor tjockbottnad kastrull. Tillsätt ris, citronskal, kanel- och vaniljstång, sänk värmen. Låt sjuda under lock i cirka 20 minuter tills riset är mjukt och vätskan har absorberat. Ta bort citronskal, kanel- och vaniljstång. Tillsätt resterande mjölk, koka upp på nytt.
Blanda socker och majsena. Tillsätt lite av den varma risblandningen och rör till en pasta. Blanda pastan i kastrullen med ris. Koka under omrörning tills blandningen tjocknar. Låt koka ytterligare 1 minut, ta sedan kastrullen från värmen och låt svalna.
Vispa äggulorna till en slät smet. Rör ner en stor sked av den varma risblandningen och vispa noga samman. Rör sedan ner äggen i riset. Häll röran i en 3 liters bakform.

Maräng:
Vispa äggvitor och vinstenspulver till ett hårt skum. Tillsätt sockret, 2 msk i taget, och vispa kraftigt efter varje omgång socker. Vispa tills smeten är stel och glansig.
Skeda försiktigt upp marängen över rispuddingen och bred ut den i ett jämnt lager.
Grädda i ugn på 150° i cirka 1 timme, tills marängen har stelnat och är gyllenbrun. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt puddingen långsamt svalna i ugnen. Servera puddingen varm, ljumen eller kall.
2007-03-08 @ 22:14:48 Permalink Efterrätter Kommentarer (6) Trackbacks ()

Överraskande gott..

Jag smakade mannagrynspudding för första gången i julas. Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk när jag först såg den, men det var underbart gott! Receptet kommer nog från ett "mannagryns paket" från början... Nu ska jag iväg å storstäda på kåren!

Mannagrynspudding 


1 l mjölk

100 g smör

4 ½ dl mannagryn

10 ägg

1 tsk salt

2 dl strösocker

1 citron

Smör till formarna

 

Gör så här:

Koka upp mjölken och smöret. Vispa ner mannagrynen. Låt gröten sjuda, under ständig omrörning i botten på grytan, i 4 minuter. Låt massan svalna något, rör lite i den så det inte blir skinn. Blanda ner äggulorna, en i sänder. I med salt, socker och det rivna skalet av citronen. Smörj formen, bör rymma cirka 4 liter (kan även göras i portionformar). Vispa vitorna till skum och blanda försiktigt i gröten. Häll smeten i formen och grädda i vattenbad i ugn på 175 grader tills den stelnat/stannat. Servera gärna ljummen med saftsås.
2007-02-28 @ 15:54:37 Permalink Efterrätter Kommentarer (2) Trackbacks ()

Chokladsorbet

Chokladsorbet
4 port.

½ l vatten
1 ¾ dl socker
1 dl kakao
125 g mörk choklad 


Gör så här:
Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Tillsätt kakao och choklad. Vispa tills det smält och blivit en jämn smet. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp till första bubblorna. Kyl. Kör sedan i glassmaskin.

2007-02-21 @ 19:53:57 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Avokadomousse

Otroligt god mousse med spännande smak. Servera gärna en kula avakadomousse med en kula chockladmousse, mörk choklad och färska jordgubbar.

Avokadomousse

1 dl vispgrädde
2 väl mogna avokados
2 msk citronsaft
2 msk socker 


Gör så här:

Vispa grädden. Gröp ur avokadon och mixa köttet slätt. Blanda moset omedelbart med citron, socker och grädde. Häll upp i portionsglas och ställ kallt. Servera gärna med jordgubbar och mörk choklad.
2007-02-02 @ 16:45:46 Permalink Efterrätter Kommentarer (2) Trackbacks ()

Apelsinsås

Apelsinsås                             

1 apelsin
1 dl socker
3 dl vatten
0,5 g potatismjöl 

Gör så här:
Riv ner skalet i en kastrull, häll på vatten och socker och låt det sjuda i 10 min, låt svalna. Blanda saften från apelsinerna och potatismjölet och häll i det som en redning i sockerlagen, sjud upp. Låt svalna!
 
2007-01-25 @ 21:56:32 Permalink Efterrätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Chokladkolasås

Chokladkolasås 

6 dl vispgrädde
1½ dl socker
½ dl sirap
3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker 


Gör så här:
Blanda allt utom kakaon i en tjockbottnad kastrull. Sikta i kakaon och blanda. Låt sjuda under vispning tills den blir lagom tjock och simmig.

2007-01-25 @ 21:46:40 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Parfait

Parfait
Ca 8 port.

4 st äggulor                                              

65 g socker

4 dl vispgrädde


Olika smaksättningar:

1 påse saffran

2 dl lingon

3 dl svarta vinbär

1 ½ dl hjortronsyllt

1 ½ dl riven choklad

2 msk vaniljsocker

½ l färska el. frysta bär (mixade)


Gör så här:

Vispa gulorna och sockret pösigt i vattenbad. Vispa den sedan kall. Vispa grädden. Blanda i smakämnet och tillsätt grädden. Häll blandningen i en eller flera formar, plasta och frys i minst 2 timmar.
2007-01-21 @ 12:37:20 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bananmousse

Bananmousse
Ca 4 pers.

3 st gelantinblad
4 st bananer
½ citron, pressad
2 st ägg
1 dl socker
75 g mörk choklad
3 dl grädde

Gör så här: 

Blötlägg gelantinet i kallt vatten. Mosa bananerna och häll citronsaften över. Dela äggen och lägg gula och vita separat. Vispa gulor och socker pösigt och rör ner bananmoset och finhackad choklad. Vispa grädden och vitor var för sig. Smält gelantinet och häll det i blandningen och rör om. Blanda ner grädde och vitorna. Låt stelna i ca 3 timmar i kylen. Servera gärna med nötter.

2007-01-21 @ 12:28:09 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkiv
Länkar
RSS 0.91